海外教育学院成立于2002年10月，主要负责长短期语言生和短期培训团、中外合作办学项目、留学预科项目等三大类办学任务。学院依托集美大学现有的教育资源，有良好的教学和生活设施、雄厚的师资力量、灵活的办学方式。
十多年来，学院积极拓展海外华文教育版图，打造出了“菲律宾华裔学生学中文夏令营”、“中国寻根之旅福建省冬(夏)令营”、“泰国学生学中文培训团”、“东南亚小学、幼儿园师资培训班”等品牌项目，至今已培训各类华文进修生近万人，在东南亚地区具有较高知名度，影响力逐步扩展至欧洲、澳洲。学院现已成为国家汉办支持周边国家汉语教学的主要院校之一，也是福建省侨办首批“海外华文教育基地”之一。同时，学院也努力开拓语言生市场，至今已培养各国语言生100多人，目前有在校长短期语言生63人。
我校是福建省较早与国外大学合作办学的高校之一，现有2个中外合作办学项目和5个留学预科项目，即与美国库克大学合作举办工商管理专业学士学位教育项目、国际会计专业学士学位教育项目、中新澳留学项目、中新英留学项目、中澳“2+2+1”本硕连读留学项目、意大利国立名校美术留学预科项目、意大利国立名校音乐留学预科项目等项目，现有在校合作办学项目、留学项目学生1700多人。在办学过程中，学院一直十分注重内涵建设，严抓教学质量，树立了优质的办学品牌，赢得了良好的社会声誉和经济效益。
