“年后饭”基本解释
年后饭,中国老百姓在中国传统节日春节后,跟自己的亲朋好友一起聚会,吃饭,初五以前大多是家人或亲戚聚餐,过了初六,大多是不同家庭之间、战友之间、同学之间、生意人之间的聚会,这种持续整个春节假期的对餐饮业的持续性需求,就称为“年后饭”。春节期间很多家在外地的白领都赶回家乡过年,而随着假期的结束,公司、办公楼集中地的餐厅日渐火爆,同事、朋友聚餐显著增多,一些著名餐馆的上座率都达到了70%以上,白领愈发青睐年后饭,订餐人数以两位以上居多,各种有氛围的主题餐厅也更受追捧。
年后饭-概述
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年后饭,就是中国老百姓在中国传统节日春节后,跟自己的亲朋好友一起聚会,吃饭,这就是年后饭。初五以前大多是家人或亲戚聚餐,过了初六,大多是不同家庭之间、战友之间、同学之间、生意人之间的聚会。这种持续整个春节假期的对餐饮业的持续性需求,就称为“年后饭”,刚撤了年夜饭,还没摆上元宵宴,从初七到十五京城的大小餐馆照样爆满,京城白领忙着组织年后饭,给同事、朋友团拜晚年。
年后饭-朋友聚会
餐饮行业不仅过年期间生意好,而且初五以后生意也十分火爆,人们到饭店吃过年饭仿佛有了惯性,既有自己请朋友的,也有朋友请他的。初五以前大多是家人或亲戚聚餐,过了初六,大多是不同家庭之间、战友之间、同学 之间、生意人之间的聚会。这种持续整个春节假期的对餐饮业的持续性需求,就称为年后饭。
年后饭走俏,主要是因为随着中国经济快速发展,年节习俗也发生了很大变化。人们的消费观念也悄然发生变化,越来越多的人看到了在饭店吃年饭、请客的好处:饭店就餐环境好,避免了在家聚餐家人忙于做饭做菜的劳累,主宾之间有更多的沟通机会;到饭店聚餐消费品种丰富,想吃啥就点啥,十分方便;从饭菜质量上来说,毕竟饭店厨师做的饭菜味道要比自己做的好些。年节活动的社会化倾向也给厨师、服务员带来了更多的压力,其带来的新课题,需要相关部门应该关注此问题,及早采取相关对策,使我市的餐饮业健康发展。春节期间,各地大小餐馆继火爆的“年夜饭”行情后依旧红火。热衷于到馆子里吃“年后饭”的大多是聚会的亲友,南京市很多大餐馆的“订单”已经排到了年初七,那些早早开门的路边各类小吃铺,也因为外出逛街市民的频频光顾,赚了个盆满钵溢。
年后饭-生意火爆
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春节期间,各地大小餐馆继火爆的“年夜饭”行情后依旧红火。热衷于到馆子里吃“年后饭”的大多是聚会的亲友,南京市很多大餐馆的“订单”已经排到了年初七,那些早早开门的路边各类小吃铺,也因为外出逛街市民的 频频光顾,赚了个盆满钵溢。虽然整个黄金周的最终统计要到正月初七后才能出来,但是从南京的市场来看,休闲式消费已成为春节市场的主旋律,正是休闲式消费带动了市场的强劲增长。
南京有的饭店近春节后几日的营业额比平常“翻番还要带拐弯”。热衷于“年后饭”的绝大多数是聚会的亲友,聚的是亲情,图的是热闹。拿人均消费来说,“年后饭”就比“年夜饭”、“年前公关饭”明显要低,像一些大饭店,“年后饭”人均消费80元左右,而“年夜饭”大多人均消费120元以上。
年后饭-宴请方式
私人宴请
节日期间,市民上酒店大摆家宴,因而客流特点是老百姓的消费。家宴真热闹,老老小小齐出 动,有的初一来过,初二、初三又来了,亲戚间你请我请,轮番坐庄。有资料显示,节日期间约90%的消费是私人掏腰包。在鼎福楼的一桌家宴前,一位老人笑呵呵地说,平时很少到这样气派酒店来吃饭,趁过年喜庆享受享受。“年后饭”大多数是亲友聚会,市民自己掏腰包,酒店的顾客大都是一家几口齐出动,老老少少的大家庭聚会,或者是朋友间的聚会。因为客源主流是百姓,各大酒店的生意都很火爆。
休闲消费
与餐饮店家的热闹景象相比,咖啡店、茶馆毫不逊色。从初一到初七,知名咖啡店、茶馆要订到包厢也成难事。在咖啡之翼橙店,晚间的包厢已订到初八了,白天包厢才有少量空位。不仅如此,市民利用长假放松自己,众多酒吧、运动馆、歌厅、休闲场所也生意兴隆,品酒、看表演、“唱卡拉OK”,每晚都有许多市民前往潇洒。
悄然兴起
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多少年前,年夜饭是否应该安排在宾馆、酒店的争论声犹在耳边。进入21世纪后,春节期间在宾馆、酒店宴请亲朋好友的“年后饭”已悄然兴起。年后饭的兴起并火爆没有引起人们多少争论,大家普遍表示,这是生活水平提高、生活节奏加快的一个表现,大可任其发展。一年一度的年夜饭着实让各大宾馆、酒店火了一把。众多餐饮店推出的丰富多样的“年后饭”,同样让餐饮行业生意火“旺”;而到馆子里吃“年后饭”大多是因为亲友聚会,大餐馆的“订单”一直排到了元宵节,那些早早开门的路边各类小吃铺,也因为外出逛街市民的频频光顾,赚了个钵满盆满。“年后饭”,同样在宜春飘香。
白领青睐
春节期间,很多家在外地的白领都赶回家乡过年,或者趁着长假好好“宅”一下。而随着假期的结束,公司、办公楼集中地的餐厅日渐火爆,同事、朋友聚餐显著增多,一些著名餐馆的上座率都达到了70%以上。虽然上座率颇高,但点的清淡菜品越来越多,人均消费也随之走低,餐馆最近也加大了家常菜、清爽口感素菜的比例,饭统网的订餐数量显示,白领愈发青睐年后饭,订餐人数以两位以上居多,各种有氛围的主题餐厅也更受追捧,整体预订量也高出了37%。
年后饭-成为新潮
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好不容易等到了过年,平时为工作忙碌的市民终于有了时间和家人朋友聚聚,不少人为了不让家人受累,都选择了在酒店、宾馆与家人一起享受过节的氛围。伴随人们消费观念的转变,不少餐饮企业也改变了只做年夜饭、不管年后饭的做法,春节期间照常营业,进一步带旺了餐饮市场。年夜饭忙完了又得给客人准备年后饭,酒店这几天真是太忙了!几家比较知名的酒店,春节期间的生意都不错。大年初一那天,新东方酒店一楼大厅内,不少市民与家人吃着喜庆的年后饭,能容纳上百人同时就餐的大厅内座无虚席,有不少餐桌还加了坐椅。酒店的一位厨师告诉记者,由于酒店生意火爆,初一到初三3天,酒店员工都是从中午一直忙到晚上,根本没休息时间。自初七起的3天又是一个用餐高峰。与到宾馆吃年后饭相比,在咖啡厅、茶座等娱乐休闲场所喝喝咖啡、品品清茶,也是颇受人们亲睐的。名典咖啡店的负责人告诉记者,现在人们更懂得享受了,在繁忙的工作之余,他们会找个地方喝喝咖啡、和朋友聊聊天,平均消费在20至30元之间,是种理性消费。
虽然各大酒店都使出浑身解数改善服务水平,但仍有不少市民喜欢在自己家里设宴招待亲朋好友,主张请朋友在家里聚聚,聊聊天,随便坐坐,这样更能体现待客之道。但是春节基本上没在家吃过饭,每天都是在这个宾馆、那个酒店应酬,老同学、老朋友轮流请客,真是没有办法,年年都会买很多年货,准备款待亲戚朋友,那样的感觉才像是过年。家人都说现在不流行在家吃年夜饭,不让我准备那么多东西了,可是我还是说服他们在家里吃,这样既干净又实惠,还能培养与家人的感情,何必到外边去呢。
年后饭-场面火爆
不仅年夜饭场面火爆,就连初八到元宵节期间的年后饭,不少酒楼也宣称已订出五成以上。从市内部分餐饮企业了解到,新世纪“元宵宴”比往年热了许多,一些顾客甚至在春节期间就已经预订了元宵节的包房。离元宵节还有几天的时候,不少市民已提前预订了“元宵宴”包房。几家酒家的预订登记本发现长假后订餐人数有所减少,但正月十五的“元宵宴”的包间已排有不少顾客了。
早在初八左右,元宵宴的预订率就达到50%。到目前包房估计只剩下三成左右了,元宵节正好若是赶在周末,当天爆满是预料之中的。菜香源人士也表示,新世纪年后饭将直逼春节,预计将比往年同期增长10%~20%左右。年后饭预订火爆局面,与人们的消费观念变化有关,年夜饭大都以家庭聚会为主,所以来酒家饭店消费的群体大多为家庭,元宵宴就不同了,它可以是家庭聚会,也可以是朋友、同学之间的团聚,故消费群体更广。